La Crotta di Prado ss. agricola è un'azienda vitivinicola (2 ha di vigneto e 15.000 bottiglie annue) e frutticola (2 ha di meleto per 150 q di mele prodotte annualmente) a conduzione famigliare, si trova nel paese Jovençan che sorge a 6km dalla città di Aosta: I vigneti si trovano in zona collinare tra i 650 e i 750 mt s.l.m. esposizione nord (Envers) mentre i frutteti sono più in basso (600 - 650 m s.l.m.). L'azienda è nata verso la metà degli anni '80 (prima si produceva vino per l'autoconsumo) con la produzione di 3.000 bottiglie di due tipologie di vino da tavola. Nei primi anni '90 si passa ai DOP rossi, verso la metà degli anni 2000 vengono impiantati i vigneti di bianco. I lavori di vigna vengono effettuati tutti a mano, dalla potatura sino alla vendemmia, sia per la forte pendenza e sia per la parcellizzazione dei terreni (17 parcelle per 2 ha). Viene prestata particolare attenzione sull'uso di pesticidi e diserbanti (lotte integrata). L'eliminazione delle mele in eccesso viene eseguite esclusivamente a mano.
Le tipologie di vino prodotto sono tutte a denominazione d'origine protetta, tre rossi: Torrette (vitigni Petite Rouge 80% più altri vitigni autoctoni 20% quali Fumin, Premetta, Cornalin), Gamay e Pinot Noir in purezza; tre bianchi tutti in purezza: Pinot Gris, Gewürztraminer e Müller Thurgau.
Alla produzione di vini, l'azienda affianca la coltivazione di varie tipologie di mele: (da tavola o per la realizzazione di numerose ricette: dalle torte alle crostate e ai contorni) Renetta Canada, Golden Delicious, Starking, Royal Gala e Jonagold.
Per quanto riguarda le pere, si coltiva le Martin Sec (piccola pera da tavola da far cuocere nel vino con aggiunta di chiodi di garofano, cannella, bucce d'arancia o limone e zucchero).
La conservazione avviene "naturalmente", non in celle refrigerate, per questo motivo le vendite vanno dalla raccolta sino a febbraio, previo appuntamento telefonico, presso il punto di vendita aziendale, in cassette da 10 - 15 kg.
